Click to order
Cart
Total: 
Your Name
Your Email
Your Phone

Рецепт за портрет

книга об известных шеф-поварах, работающих в России, их портреты, истории и рецепты

24 шеф-повара, 24 истории,
24 рецепта, 168 страниц

Все русские повара из списка The World's 50 Best Restaurants 2018, шефы известных ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара, одинаковые вопросы для всех героев книги и очень разные ответы, по рецептам можно смело готовить на домашней кухне, книга с открытым переплётом, в коробке-футляре, формат 22х28 см.

24 шеф-повара, 24 истории,
24 рецепта, 168 страниц

Все русские повара из списка The World's 50 Best Restaurants 2018, шефы известных ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара, одинаковые вопросы для всех героев книги и очень разные ответы, по рецептам можно смело готовить на домашней кухне, книга с открытым переплётом, в коробке-футляре, формат 22х28 см.

Перед вами не кулинарный справочник. Это, скорее, наш дневник встреч с интересными, творческими людьми и наши впечатления о них, выраженные через фотографии.

Мы снимали портрет шеф-повара и дарили ему фотографию, а взамен шеф-повар дарил нам рецепт своего блюда, которое отражало его видение гастрономии. По этим рецептам мы сами приготовили блюда на кухне в нашей студии и сфотографировали их. Все шеф-повара ответили на 17 одинаковых вопросов. Из портрета, рецепта и ответов на вопросы сложился наш рассказ о каждом участнике проекта.

Так у нас получились 24 истории, о которых мы и рассказали в книге "Рецепт за портрет".

Елена Колдунова и Владимир Клёсов
Перед вами не кулинарный справочник. Это, скорее, наш дневник встреч с интересными, творческими людьми и наши впечатления о них, выраженные через фотографии.

Мы снимали портрет шеф-повара и дарили ему фотографию, а взамен шеф-повар дарил нам рецепт своего блюда, которое отражало его видение гастрономии. По этим рецептам мы сами приготовили блюда на кухне в нашей студии и сфотографировали их. Все шеф-повара ответили на 17 одинаковых вопросов. Из портрета, рецепта и ответов на вопросы сложился наш рассказ о каждом участнике проекта.

Так у нас получились 24 истории, о которых мы и рассказали в книге "Рецепт за портрет".

Елена Колдунова и Владимир Клёсов

Inside

Inside

BehindTheScenes
BehindTheScenes
Всё начиналось со съёмки портрета. Мы не ограничивали наших героев в выборе одежды или аксессуаров, кто-то хотел портрет в поварской форме, кто-то взял с собой вещи, которые показывают их увлечения помимо кухни, а кто-то даже привёл к нам в студию домашних питомцев.

Многих героев мы снимали на плёнку большого формата (от 4х5" до 8х10"). Такая съёмка была для них непривычна – в момент наводки на резкость и зарядки в камеру кассеты с плёнкой, модель теряет зрительный контакт с фотографом, но при этом необходимо держать взгляд и позу. Результат, в отличии от цифровой съемки, не виден сразу, количество дублей ограничено из-за высокой стоимости фотоматериалов, финальные фотографии печатаются вручную и не подвергаются цифровой ретуши. Но все наши герои оказались супер моделями и мы смогли сделать с ними те кадры, которые задумывали.

Блюда по рецептам мы готовили сами в студии, это был своего рода вызов для нас, так как это требовало некоторых профессиональных навыков. И это был вызов для поваров, так как они должны были представить рецепт так, чтобы по нему мог приготовить кто-то другой, не обладающей их квалификацией. Некоторые шефы предоставили нам технические карты блюд, и нам пришлось переводить их в привычную для подачи рецепта форму. Все блюда в книге приготовлены строго по рецептам, продукты мы покупали самостоятельно, так что вы смело можете повторить наш опыт.

Всё начиналось со съёмки портрета. Мы не ограничивали наших героев в выборе одежды или аксессуаров, кто-то хотел портрет в поварской форме, кто-то взял с собой вещи, которые показывают их увлечения помимо кухни, а кто-то даже привёл к нам в студию домашних питомцев.

Многих героев мы снимали на плёнку большого формата (от 4х5" до 8х10"). Такая съёмка была для них непривычна – в момент наводки на резкость и зарядки в камеру кассеты с плёнкой, модель теряет зрительный контакт с фотографом, но при этом необходимо держать взгляд и позу. Результат, в отличии от цифровой съемки, не виден сразу, количество дублей ограничено из-за высокой стоимости фотоматериалов, финальные фотографии печатаются вручную и не подвергаются цифровой ретуши. Но все наши герои оказались супер моделями и мы смогли сделать с ними те кадры, которые задумывали.

Блюда по рецептам мы готовили сами в студии, это был своего рода вызов для нас, так как это требовало некоторых профессиональных навыков. И это был вызов для поваров, так как они должны были представить рецепт так, чтобы по нему мог приготовить кто-то другой, не обладающей их квалификацией. Некоторые шефы предоставили нам технические карты блюд, и нам пришлось переводить их в привычную для подачи рецепта форму. Все блюда в книге приготовлены строго по рецептам, продукты мы покупали самостоятельно, так что вы смело можете повторить наш опыт.

Отзывы о книге "Рецепт за портрет"
Предзаказ на книгу "Рецепт за портрет"


По ситуации на апрель 2020 года мы не можем точно сказать, когда выйдет книга в печатном виде. Получив вашу заявку, сохраним адрес вашей почты и как только у нас появятся какие-нибудь новости о книге, мы обязательно вам напишем. Чтобы оформить предзаказ, достаточно написать в поле для текста сколько книг вы хотите заказать и регион доставки (для расчёта стоимости доставки).
E-mail
Ваше имя
Поле для текста
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Made on
Tilda